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Author: Frank ZENG

Atlantic Sea Cucumber / Articles posted by Frank ZENG

手把手教您泡发和去腥加拿大海参

泡发: 第一步:将半磅干海参放入无油的器皿(建议瓦罐)+三倍体积的纯净水,收入冰箱冷藏24小时; 第二步:将完成冷藏首泡的海参换4倍的纯净水,在火上煮沸后马上将火调小,焖10分钟后关火,等待锅中水温自然冷却(需要一夜时间降温); 第三步:重复第二步; 第四步:将两次煮沸后焖泡至自然冷却的海参换纯净水+冰,收入冰箱冷藏一夜。   去腥: 泡发的海参去除杂物洗净 温油下入大葱丝姜丝,待到葱丝姜丝呈焦黄,并有香气,捞出 切好的海参块(条)划入葱油中,煸炒,加入适量料酒,加水盖没海参,烧开,改用中小火焖煮 水量减少后,翻炒,调入盐和少许味精,以及绿色葱丝部分,焖煮到自己喜欢的口感,翻炒到收干汁水 tips:水亦可由不油腻高汤替代,味精主要是吊鲜功能 味精要少,海参本身很鲜,吊一点味鲜味就全出来了。   更多关于加拿大海参的信息和烹饪菜肴,敬请微信公众号搜索并关注:“珞参麟海参”。   需要联系客服,请扫下方二维码 ...

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