手把手教您泡发和去腥加拿大海参

手把手教您泡发和去腥加拿大海参

泡发：

第一步：将半磅干海参放入无油的器皿（建议瓦罐）+三倍体积的纯净水，收入冰箱冷藏24小时；

第二步：将完成冷藏首泡的海参换4倍的纯净水，在火上煮沸后马上将火调小，焖10分钟后关火，等待锅中水温自然冷却（需要一夜时间降温）；

第三步：重复第二步；

第四步：将两次煮沸后焖泡至自然冷却的海参换纯净水+冰，收入冰箱冷藏一夜。

 

去腥：

泡发的海参去除杂物洗净

温油下入大葱丝姜丝，待到葱丝姜丝呈焦黄，并有香气，捞出

切好的海参块（条）划入葱油中，煸炒，加入适量料酒，加水盖没海参，烧开，改用中小火焖煮

水量减少后，翻炒，调入盐和少许味精，以及绿色葱丝部分，焖煮到自己喜欢的口感，翻炒到收干汁水

tips：水亦可由不油腻高汤替代，味精主要是吊鲜功能

味精要少，海参本身很鲜，吊一点味鲜味就全出来了。

 

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